PESQUISA DO PERFIL CERVEJEIRO ARTESANAL CASEIRO E SUAS OPORTUNIDADES

Abstract

Desde o surgimento por acaso da cerveja nas civilizações antigas até os dias de hoje, muitas alterações na forma de produção e consumo desta bebida foram constatadas. Sua expansão estimulou avanços tecnológicos importantes em  diversas áreas da engenharia e da saúde. No decorrer da história, tal expansão da cerveja ocorreu de maneiras diferentes ao redor do mundo, iniciando-se, em geral, com produção artesanal caseira e evoluindo para as indústrias de  grande porte. No Brasil, entretanto, a chegada da cerveja se deu com as indústrias cervejeiras já formadas mundialmente e assim deixando o processo de produção artesanal caseira sempre em segundo plano, quando comparado com a produção industrial. Porém, com o atual crescimento da produção e consumo da cerveja artesanal no Brasil, muitas pessoas começaram a produzir cervejas caseiras e assim começam a surgir questionamentos sobre quem são estes  produtores, quais as suas motivações e os grandes desafios encontrados. Entender as necessidades e características dessa produção artesanal caseira e fornecer dados que demonstrem como fortalecer tal cultura no Brasil são os principais objetivos deste trabalho. Este estudo consiste em um levantamento de dados provenientes dos produtores de cerveja artesanal, compilados através de questionários distribuídos em levantamento de campo e/ou por meio eletrônico. Através destes dados foi possível diagnosticar este segmento de mercado com suas respectivas particularidades, anseios e obstáculos.